Raviolis de calabacín al gorgonzola

Ingredientes (2 personas):

- 2 calabacines
- 2 zanahorias
- 1 cebolla francesa
- 250 gr de champiñones
- Queso gorgonzola (al gusto)
- Sal
- Aceite

Preparación:

- Cortamos los calabacines en tiras finas y los hacemos a la plancha con una poquita de sal. Reservamos.

- En una sartén ponemos un poquito de aceite y rehogamos la cebolla. Añadimos las zanahorias en tiras y hacemos hasta que estén blanditas. Añadimos los champiñones (yo siempre lo tengo preparados con antelación, aquí os dejo la receta) y el queso al gusto. Dejar que se derrita el queso y retirar del fuego.

- Es la hora de montar los raviolis. Cogemos dos tiras de calabacín, las juntamos en las esquinas, echamos un poquito del relleno y vamos cerrándolos (montando las tiras una encima de la otra, una de cada vez)

- Os sobrará un poco de relleno, así que lo pasáis por la batidora para conseguir una salsita (espesa) que pondréis encima de cada raviolis.

- A estas alturas, ya estarán fríos, así que encendemos el horno y los calentamos. Ahora sí, es hora de comer!!

Sopa de tomate

Antes de nada, decir que esta receta es de Mikel López Iturriaga, El comidista, que hace cosas  muy ricas y que me encanta cómo escribe. No deberíais perderos sus consultorios de los viernes, os aseguráis unas buenas risas para el finde :-)

Ingredientes (para 2 personas):

- 500 gr de tomates maduros

- 1 diente de ajo

- 400 ml de caldo de verduras

- 1 cucharadita de tomillo

- Una pizca de pimentón dulce (o picante)

- Albahaca picada

- Aceite de oliva

 -Sal

- Pimienta negra

Elaboración:

- Precalentamos el horno a 170º

- Cortamos los tomates en rodajas gruesas y los ponemos en una bandeja para horno con un poquito de aceite bien repartido (yo uso un pincel). Salpimentar, espolvorear con el tomillo y dejarlos hacer sobre una hora o hasta que reduzcan de tamaño. Cuando lleven una media hora, añadir el ajo.

- Sacarlos del horno y pasarlos a una olla (tomates y ajo), añadir el pimentón dulce y dejarlos hervir.

- Triturarlos y corregir de sal y añadir más caldo si ha quedado muy espesa.

Se puede tomar con unos picatostes y albahaca picada por encima.

Rica, rica!

126.- Galletas de cacahuete y chocolate

Ingredientes para unas 32 galletas:

- 250 gr de harina

- 1 cucharadita de levadura

- 85 gr de crema de cacahuete

- 110 gr de mantequilla

- 220 gr de azúcar

- 1 huevo y 1 yema

- 150 gr de pepitas/lágrimas de chocolate

Preparación:

Precalentamos el horno a 170ºC. En un bol, mezclamos la harina y la levadura.

En otro recipiente, mezclamos la crema de cacahuete y la mantequilla. Luego añadimos el azúcar y mezclamos bien. Agregamos el huevo y la yema. Revolvemos y añadimos el azúcar. Volvemos a batir con la batidora hasta que tengamos una masa homogénea.

Incorporamos la harina y la levadura (previamente pasadas por el colador) y removemos con una espátula. Finalmente añadimos el chocolate. Revolvemos un poco y empezamos a formar las galletitas. Horneamos unos 15 minutos y listas para comer!!

NOTA: la masa no os va a quedar totalmente "enharinada", por lo que se os pegará a las manos, podéis ayudaros con una cuchara para no pringaros, pero no os alarméis porque es algo totalmente normal.

Si habéis comprado cookies alguna vez en el super, tienen un sabor muy parecido.

Hola a todos!! 

Como podéis ver hace casi dos años que no actualizo este blog con recetas. La desaparición de la blogosfera es parcial, ya que aunque tengo un poco parado Larpeiradas, he seguido actualizando mi otro blog, DEAMBULANDO CON ARTABRIA, en dónde os cuento los viajecitos y escapadas que hacemos.

Así que no lo dudéis, visitadnos aquí!

Foto de aquí.

125.- Setas al ajillo

Ingredientes:

Setas

Ajo

Perejil

Aceite

Vino blanco

Preparación:

Dorar un poco los dientes de ajo bien laminados, agregar las setas y dejar reducir. Añadir el vino y esperar a que reduzca. Cuando estén casi listas, añadir el perejil y servir.

Riquísimas!!! (se nota que me gustan las setas y los champiñones, eh? jeje)

124.- Setas a la crema

Setas

Cebolla

Nata

Sal

Vino blanco

Nuez moscada

Pochar la cebolla, añadir las setas. Dejar que reduzcan un poco y añadir el vino blanco. Dejar que se evapore y añadir la nata y la nuez moscada.

Rápido y rico!! Me encantan las setas y los champiñones!!!!

123.- Pollo a la shandy

Ingredientes:

Pollo

Sal

Pimienta

Aceite

1 botella de Shandy

1 cebollita francesa

Preparación:

Menudo experimento!! A mi novio le encantó, pero a mi no, jeje. Quedó demasiado dulce para mi gusto.

No tiene ninguna dificultad, sólo pochar la cebolla y dorar el pollo. Cuando esté dorado, añadimos la shandy y dejamos reducir.

122.- Arroz dos delicias

Puff, tengo varias recetas pendientes de editar, pero es que últimamente estoy de lo más vaga.

Ingredientes:

Arroz

Medio frasquito de salsa de soja

2 huevos (para una francesa)

1 pechuga de pollo

1 cebollita francesa

Preparación:

Cocer el arroz.

Hacer la francesa con los 2 huevos y cortarla en trozos pequeños.

Pochar la cebolla y dorar el pollo.

Cuando esté cocido el arroz, añadir la salsa de soja, el pollo y la francesa. Dejar hacer unos minutos y retirar.

121.- Muffins de plátano

La receta es Mi salero y la encontré en Petitchef.

Ingredientes:

150 gr de margarina derretida

150 gr de azúcar

150 gr de harina

2 huevos

2 cucharillas de levadura en polvo

1/2 cucharilla de sal

2 plátanos triturados

Batir todos los ingredientes (yo más bien removí con unas varillas manuales) y meter al horno a 200ºC durante unos 20 minutos.